Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание

Соус карри – рецепт домашний – Моя Кухня

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях
Рубрика: Закуски и соусы 05.06.2018   ·   : 0   ·  На чтение: 8 мин   ·  Просмотры:

Как и любой другой, соус карри имеет свою историю, берущую свое начало на Востоке. Индия — родина божественной заправки для салатов, закусок и вторых блюд.

Его обожают многие женщины и мужчины, правда не все умеют его готовить, предпочитая натуральному продукту — магазинные искусственные соусы с вредными добавками. Однако, чтобы не навредить себе и своему организму, профессиональные кулинары рекомендуют научиться простому и нехитрому приготовлению заправки.

Соус карри рецепт — включает в себя недорогие и доступные ингредиенты, а техника готовки будет понятна даже новичку, решившему познать озы восточной кухни.

Как приготовить классический соус карри в домашних условиях? Простой рецепт + фото
Соус карри рецепт + фото
Состав продуктов
Как приготовить? Существует понятная пошаговая инструкция
Легкий рецепт соуса карри с добавлением ананаса
Состав продуктов
Пошаговое приготовление
Курица в соусе карри — простой и вкусный рецепт
Что лучше: приобрести соус карри или приготовить?
Соевый соус и карри, что объединяет два продукта?
К каким блюдам подходит заправка? Топ 10 список

Ниже в статье приведены самые лучшие рецепты классического соуса, а также обновленные аналоги современных кулинаров, и их применение в приготовлении различных блюд в домашних условиях.

Как приготовить классический соус карри в домашних условиях? Простой рецепт + фото

Прежде чем приступить к рецепту, следует внимательно изучить рекомендации по приготовлению восточного соуса. Поэтому ниже предлагаем 5 полезных рекомендаций, которые помогут прочувствовать ароматный вкус соуса, использовав его по назначению.

Всем известно, что соус карри, а точнее его рецепт, основывается на измельченной куркуме. Однако, помимо этой добавки, приготовление предполагает собой добавление и других пряностей.

Определенных ограничений нет! Допустимо добавление любых натуральных приправ, способных придать соусу яркий и запоминающийся вкус.

Главное — не переборщить! Лучше добавить одну или две специи, чем целый набор, не сочетающихся между собой специй.

Домашний соус карри идеально подходит в виде заправки к мясу и рыбе, если за основу задействовать жирные сливки или сметану. В ином случае — вкус получится терпким, и слишком острым.

Любителям острых блюд кулинары рекомендуют использовать зеленый острый перец или красный чили. Правда предупреждают, что в отличие от классического «тыквенного» цвета, соус получит необычный, слегка грязновато-зеленый или насыщенно оранжевый цвет.

Чтобы масса получилась однородной и приятной на вкус, в ней не было комочков, а цвет был равномерный, смешанные ингредиенты следует прокрутить в блендере, а уже после — пропустить через мелкое сито.

Самый яркий и по-истине домашний вкус получается при добавлении к классическому рецепту мякоти зеленых яблок, турецких апельсинов или свежих, слегка кислых ананасов.

Важно! Соус может подаваться в двух состояниях — холодном и теплом. Выбор зависит от индивидуального предпочтения и подаваемого блюда. Например, рецепты вторых блюд предполагают собой сочетание с теплой технологией.

Соус карри рецепт + фото

На Востоке издавна любимую всеми заправку ко многим блюдам называли сливочной пастой. Причина тому — состав ингредиентов.

В списке продуктов можно найти не только приправы, воду, муку, зелень и фрукты, но и молоко, которое иногда заменяют питьевыми сливками.

Конечно, классическое приготовление вряд ли подойдет людям с не переносимостью лактозы…но если ее нет, то классика прошедшая столетия, наверняка станет любимой и незаменимой заправкой для создания шедевров для обедов и ужинов.

Состав продуктов:

  • Карри, красный перец (паприка), соль и сахар — по 1 ч. лож.
  • Молоко жирностью от 2,5% или сливки 20% — 220 мл.
  • Вода без газа (можно использовать минеральную или очищенную с помощью фильтра) — 80 мл.
  • Небольшая головка лука.
  • Зеленое яблоко среднего размера.
  • Блинная мука — не полные 2 ст. ложки.
  • Сливочное масло — небольшой кусочек = 20-30 г.

Как приготовить? Существует понятная пошаговая инструкция:

1) Очистите яблоко от шкурки, а лук от шелухи. Нарежьте небольшими кусочками таким образом, чтобы ингредиенты смогли поместиться в чашу блендера.

2) Запустите блендер и измельчите содержимое до однородного состояния.

3) Выложите кашицу в удобную тефлоновую кастрюльку, залейте сливками, и доведите на медленном огне до кипения, не забывая при этом помешивать с помощью деревянной лопатки.

4) Готовую смесь отставьте в сторону, и приступайте к приготовлению другой части соуса карри.

5) Возьмите сковороду и обжарьте специи с мукой в течение 120 секунд. После, залейте воду и готовьте до загустения. Когда Вам покажется, что обжарка почти готова, добавьте соль, сахар и перец.

6) Вылейте в муку сливочный соус, хорошенько перемешав содержимое между собой. Готовьте еще несколько минут, чтобы не осталось комочков.

Пошаговое приготовление:

1) Лук очистите от шелухи и разрежьте на небольшие части.2) Ананас порежьте квадратиками.3) Первые два ингредиента пропустите через блендер.

4) Добавьте в чашу оставшиеся компоненты и хорошенько взбейте до однородного состояния еще раз.

Курица в соусе карри — простой и вкусный рецепт

Чтобы приготовить вкусное и простое блюдо за короткое время, достаточно иметь под рукой охлажденную тушку курицы и готовый соус карри. Лучше всего, если заправка будет домашней, а не купленной в магазине.

Два главных ингредиента под рукой?! Тогда приступаем! Берем курицу, делаем под ее шкуркой небольшие надрезы и вставляем в них разрезанные чесночные дольки. Слегка солим и перчим. Маринуем в готовом соусе на протяжении 20-30 минут.

После, оборачиваем в пакет для запекания, завязываем, и ставим в духовку до готовности при температуре 180 градусов. Когда курочка зарумянится, делаем проколы с помощью кухонного ножа в пакете и оставляем еще на 10-15 минут.

По окончанию времени протыкаем тушку с помощью вилки и проверяем мясо на готовность. Если блюдо готово, выключаем и подаем к столу.

Интересно! Чтобы произвести эффект на гостей, и просто красиво подать курицу, достаточно выложить тушку на блюдо, украсив зеленью и нарезанными кружочками яблоками.

Что лучше: приобрести соус карри или приготовить?

Прежде чем бежать в магазин за невероятно ароматным и пряным соусом, стоит задуматься о плюсах и минусах продовольственных товаров, в сравнении с домашней кухней. К преимуществам можно отнести только сэкономленное на готовке время, а вот о минусах можно говорить до бесконечности.

Ведь в большинстве продуктов представленных на полках супермаркетов можно найти содержание вредных пищевых добавок, подрывающих наше здоровье, и ставящих вопрос о натуральности соуса «ребром».

Поэтому, чтобы не навредить себе, близким и в особенности детям, лучше позаботиться о приготовлении сливочной добавки своими руками по пошаговому рецепту или на крайний случай приобрести продукт проверенной фирмы: Хайнц (Heinz), Develey.

Соевый соус и карри, что объединяет два продукта?

На сегодняшний день можно найти множество альтернативных решений на замен классике! Один соевый соус приготовленный на основе специи карри чего стоит! Его можно найти практически в любом месте…может даже и в Макдональдсе. Дома его сделать тоже можно! Для этого достаточно готовый соевый соус довести до кипения на медленном огне, разбавив водой, добавив сахар и карри.

К каким блюдам подходит заправка? топ 10 список:

1) курица;2) грудка;

3) куриное филе;

4) креветки;5) индейка;6) овощи;7) макароны;8) рыба;9) свинина;

10) говядина.

Соус карри — невероятно вкусная и ароматная заправка практически для любых блюд. Ее предпочитают не только в классическом виде, но и более утонченном. К примеру, чего только стоят следующие рецепты: индийский, кокосовый, тайский, томатный и с добавлением ананаса.

Не верите?! Попробуйте приготовить! Тогда все сомнения отпадут, а домочадцы скажут «огромное спасибо». Главное, заранее продумать, к чему будет подаваться «нотка Востока». Если с морепродуктами или мясом, в состав ингредиентов обязательно необходимо включить сливки.

Ну а если выбор пал на овощи, то предпочтение следует отдать соевому соусу или натуральному йогурту. Решений предостаточно!

Как правильно приготовить соус карри

Каждый современный человек ищет возможность разнообразить свой рацион, добавляя рецепты из разных кухонь мира. Одной из популярных и при этом простых закусок является соус карри.

Он подходит для заправки салатов, вторых блюд, закусок. Приготовить его можно самостоятельно, так как в состав входят простые и доступные по цене ингредиенты.

Восточная кухня уделяет большое внимание технике, поэтому крайне важно не упустить все детали.

Классический вариант приготовления соуса

Приготовить соус карри может даже новичок, так как сам рецепт не сложный. В состав входят приправа карри, молотый красный перец (не острый) и сахар — по 1 чайной ложке, молоко – 200 мл, вода без газа – 100 мл, небольшая луковица, зелёное яблоко, мука и сливочное масло по 50 г. Готовится соус карри следующим образом:

  • чистить яблоко и лук, нарезать кубиками и тщательно измельчить в блендере.
  • олученную однородную массу выложить из чаши в кастрюлю и поставить на медленный огонь. В процессе состав помешивается деревянной ложкой.
  • отдельной сковороде обжарить специю карри с мукой, залить воду и довести состав до загустения. Постепенно добавлять сахар, соль и перец.
  • обавить в полученную массу сливочный соус и смешать с яблочно-луковой массой. Готовить несколько минут, чтобы в процессе не образовывались комочки.

Полученный соус карри подходит для использования с курицей, свининой, креветками. Хорошо сочетается блюдо также с рыбой, макаронами, индейкой, так как делает простые блюда более утончёнными.

Советы по приготовлению

Готовится соус карри не сложно, но в процессе есть ряд деталей, которые помогут сделать блюдо ароматным и вкусным.

В первую очередь стоит поэкспериментировать с приправами, добавляя в блюдо куркуму, розмарин и другие специи, они помогут сделать вкус более насыщенным.

Любители острых блюд могут вместо паприки добавлять горький перец для получения нужной степени пикантности. Чтобы блюдо получилось без комочков, рекомендуется ингредиенты измельчать в блендере ли пропускать их через мелкое сито.

Приятного аппетита!

Как приготовить соус карри

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Одна из визитных карточек индийской кухни – соус карри. Его пряный насыщенный запах и особый щедрый вкус способны, по выражению индийских кулинаров, превратить пищу бедняка в пиршество.

Самые скромные непритязательные продукты – рис, овощи – становятся полноценным аппетитным блюдом. Домашний соус приготовить легко, главное – найти необходимые компоненты.

При желании можно привнести в него что-то своё по вкусу.

Кроме того, существует столько разновидностей этой добавки.

Соус карри — какой на вкус

Вкус соуса карри кулинары описывают как тёплый, насыщенный, пряный со сладко-кислыми нотками. Самое интересное, что куркума, которая определяет характерный запах приправы, сама выраженным вкусом не обладает – его придают другие компоненты.

Человек, которому впервые предстоит попробовать кушанье с неведомым соусом явно южного происхождения, обязательно поинтересуется, острый соус карри или нет – в южных широтах не скупятся на жгучий перец, кладут его в пищу от души.

Самый острый вид готовят на юге Индии, в северных штатах он помягче. Японская разновидность делается с яблоками, поэтому нежная и сладкая.

А сливочный соус карри может быть достаточно острым, если снабдить его соответствующим количеством перца чили, но будет нежнейшим, когда смешиваются сливки и кокосовое молоко, после чего туда кладут и тушат продукты.

Так лучше всего готовить креветки в соусе карри и другие морепродукты.

А вот соус карри «Хайнц» обладает специфическим кисло-сладким вкусом, поскольку в него входят, кроме сухого карри с куркумой и других традиционных составляющих, сахар, бананы, ананасы, молочная сыворотка и сладковатая баварская горчица. Он хорош с мясом и рыбой.

Как приготовить соус карри в домашних условиях

Состав соуса карри различается в разных странах и даже местностях одной страны: в Индии, где приправа родилась, её изобрели бедняки, которые брали для неё то, что есть под рукой, и приправляли ею ту пищу, которую могли приготовить. Но базовый вкус и аромат определяются:

  • куркумой;
  • пажитником;
  • кориандром;
  • корицей;
  • зирой (тмином);
  • паприкой.

Эти пряности и специи обязательно входят в классический соус рецепта карри. Чаще всего, приправа не обходится без чеснока, жгучего перца и имбиря, но если вам не нравится – можете не добавлять.

Чтобы сделать соус карри по минималистической рецептуре, понадобится, всего лишь, готовая порошковая одноимённая приправа, которая добавляется в жидкую основу – это может быть оливковое масло, сливки, майонез.

Туда по вкусу добавляют соль, перец, тушёный лук, чеснок. Более сложный рецепт – это не только состав побогаче, но и разные способы приготовления.

Например, сухие специи обжаривают отдельно, иногда с мукой (потом она в готовом соусе выступает как загуститель), потом смешивают с другими компонентами.

Очень интересен японский соус карри, рецепт которого изначально предполагает наличие в приправе куриного мяса. Вначале нарезанные овощи с мясом обжариваются, потом их тушат в бульоне или воде. Перед готовностью добавляют измельчённое яблоко и смесь сливочного масла с мукой, готовую пасту карри или набор перемолотых специй. Всё перемешивается и подаётся горячим к отварному рису или лапше.

Многим нравится карри как в Макдональдсе: соус, рецепт которого гигант мирового фастфуда не раскрывает, можно попробовать воспроизвести дома. Для этого надо взять:

  • 1-1,5 ч. л. сухой приправы карри;
  • 100 мл кетчупа (он может быть нежным или острым по вашему вкусу);
  • 1 ч. л. сахара;
  • 50 мл сока апельсина.

Всё это смешивается. Если покажется слишком сладким, для кислинки можно добавить немного лимонного сока или уксуса.

рецепт

На видео показано, как правильно готовить соус карри в домашних условиях.

С чем подавать

Подают соус карри с рисом, овощами, мясом. Можно поставить на стол соусник с приправой, а можно сразу полить готовое кушанье. Если же речь идёт об одноимённом блюде, то его сразу в этой ароматной подливке и готовят.

Изысканное, сытное и одновременно диетическое блюдо – индейка в соусе карри. Особенность мясных блюд с этим дополнением состоит в том, что им не поливают цельную тушку или большой кусок мяса (окорок, рульку и пр.).

Необходимое условие для того, чтобы ароматная приправа полностью пропитала готовящееся блюдо – продукт надо нарезать небольшими кусочками, полностью погрузить в горячий соус и тушить некоторое время, помешивая.

Так же готовят куриное филе в соусе карри, предварительно слегка обжарив нарезанную грудку.

Карри – рецепт пикантного соуса и блюд на его основе

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Карри – рецепт индийского блюда из тушеного мяса или овощей, которые щедро приправляются в процессе приготовления многокомпонентным миксом пряностей и специй, приобретая характерный пикантный вкус. Неизменным сопровождающим гарниром данного кулинарного творения является рис.

Как приготовить карри?

Приготовление карри осуществляется путем томления компонентов в пикантном остром соусе, наполнение которого зависит от состава выбранного рецепта, но как минимум содержит классическое ассорти из индийских пряностей карри.

  1. Для насыщенного вкуса и мясо, и овощную основу предварительно обжаривают на жиру.
  2. Блюдо карри готовится зачастую на воде или бульоне (мясном или овощном), в который добавляется кокосовое молоко или сливки.
  3. Кроме классической приправы карри для придания нужных оттенков во вкусе используют имбирь и чеснок.

Соус карри – рецепт

Паста карри готовится из традиционного набора пикантных компонентов и используется в качестве приправы к рису или основы для создания сложных блюд с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Представленную классическую версию зачастую дополняют молотым кориандром, реже – корицей, фенхелем, тмином.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 1 банка;
  • масло – 85 мл;
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки;
  • имбирь – 30 г;
  • листья карри – 1 пучок;
  • пажитник, куркума, паприка и соль – по 1 ч. ложке;
  • лук и чили – по 3 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. В сотейник с маслом закладывают горчицу, карри, пажитник, имбирь, чили.
  2. Добавляют лук, куркуму и паприку, прогревают 2 минуты, вводят помидоры.
  3. Вливают воду, молоко, подсаливают соус и тушат 5-7 минут.

Индийское блюдо карри

Карри, рецепт которого будет представлен следующим, зачастую готовят на своей кухне индийские хозяйки. В качестве мясной основы можно взять курятину, баранину, крольчатину, от чего время томления блюда может варьироваться в зависимости от выбранного вида мяса. Подают готовое яство с отваренным рисом.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • молоко кокосовое или сливки – 200 мл;
  • паста карри – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Перемешивают ломтики мяса с пастой карри, выкладывают к луку, обжаривают.
  3. Добавляют томаты, воду, молоко, соль.
  4. Томят индийское карри до мягкости мяса.

Тайское карри

Карри с кокосовым молоком, овощами и красной пастой, приготовленное по рекомендациям, представленным далее, позволит оценить преимущества тайской кухни, которая изобилует специями и натуральными вкусовыми добавками. Среди таковых традиционно сок лайма, коричневый сахар, рыбный соус и тайский базилик.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • молоко кокосовое – 250 мл;
  • красная паста карри – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • соцветия брокколи – 4-5 шт.;
  • соус рыбный – 1 ч. ложка;
  • сок лайма – 1 ст. ложка;
  • сахар тростниковый – 0,5-1 ч. ложка;
  • листья тайского базилика – 10-15 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. В масле жарят лук и чеснок.
  2. Добавляют пасту, курятину, жарят 4 минуты.
  3. Закладывают морковь, перец, брокколи, вливают молоко и 200 мл воды.
  4. Томят блюдо 5 минут.
  5. Добавляют рыбный соус, сок лайма, сахар, соль, перемешивают.

Японское карри

Японское блюдо карри схожее по составу с другими его аналогами. Мясо здесь сочетается с овощами: луком, морковью, картофелем. По желанию в конце тушения яства можно добавить к компонентам перетертое яблоко, немного кетчупа, меда или соевого соуса по вкусу. Особую пикантность блюду придаст чеснок.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • бульон – 600 мл;
  • паста карри – 70 г;
  • масло – 50 мл;
  • свежий имбирь и чеснок – по 1 ст. ложке;
  • молотый имбирь и карри – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, сахар, соевый соус – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью и картофелем, добавив в процессе свежий имбирь и чеснок.
  2. Отдельно обжаривают курятину, перекладывают к овощам.
  3. Добавляют пасту и приправу карри, молотый имбирь, вливают бульон.
  4. Карри японское – рецепт, требующий совместного томления составляющих до готовности.
  5. Приправляют готовое блюдо солью, перцем, сахаром, соевым соусом, снимают с огня.

Соус карри с манго

Соус карри в домашних условиях, рецепт которого будет представлен ниже, приобретает особенно изысканный вкус за счет добавления насыщенной и ароматной мякоти манго. Вместо сухой приправы карри можно использовать готовую пасту, добавив ее примерно 100 г на указанное в ингредиентах количество мяса.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • манго – 2 шт.;
  • кокосовое молоко – 0,5 л;
  • карри – 1 ст. ложка с горкой;
  • куркума и мускатный орех – по 2 щепотки;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец чили.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо обжаривают до румянца в масле.
  2. В молоко добавляют все специи со списка, выливают к курятине.
  3. После закипания содержимого томят яство 20 минут или до желаемой степени загустения соуса.

Курица карри – рецепт

Курица в соусе карри может быть приготовлена с добавлением готовой приправы. Однако используя самостоятельно составленное индийское ассорти пряностей, можно убрать нежелательный компонент или заменить его другим более предпочтительным. Таким манером удастся, например, снизить остроту яства, заменив чили паприкой.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • помидоры в своем соку – 250 г;
  • вода – 700 мл;
  • йогурт – 350 мл;
  • имбирь свежий – 30 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • куркума, кориандр, сушеный имбирь, гарам масала, зира – по 1 ч. ложке;
  • чили и корица – по 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кардамон – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • масло гхи – 50 мл;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают 2 перетертых чесночных зубка, молотый имбирь и чили, добавив 4 ложки йогурта, заправляют смесью ломти курятины, оставляют на час.
  2. В смеси масел жарят лук, чеснок и имбирь.
  3. На масле обжаривают остальные пряности, добавляют имбирно-чесночную массу, томаты, прогревают 2 минуты.
  4. Вливают йогурт, а через 5 минут воду, дают закипеть.
  5. Обжаривают мясо, перекладывают в соус.
  6. Через 30-40 минут томления в соусе курица карри будет готова.

Карри – рецепт, который можно исполнить в постной версии с рисом и овощами. Полученное блюдо подойдет как для самостоятельной подачи, так и в качестве пикантного гарнира к мясу, рыбе. Для приготовления понадобится качественная длиннозернистая крупа, сохраняющая целостность зерен, не развариваясь.

Ингредиенты:

  • рис – 2 стакана;
  • карри и куркума – по 2 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • кукуруза – 1 банка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промытый рис обжаривают на промасленной сковороде.
  2. Добавляют приправы, соль, горячую воду, варят до готовности рисинок.
  3. В отдельной емкости жарят на масле лук и перец минуту, после чего прикрывают емкость крышкой и протушивают содержимое 10 минут.
  4. Приправляют овощи, добавив кукурузу и зелень.
  5. Подают карри с рисом и овощами.

Овощное карри

Карри овощное, рецепт которого будет представлен следующим, поразит гармонией вкуса и умопомрачительным благоуханием. Блюдо можно дополнять мясом, рыбой, но и в качестве самостоятельной закуски подобное кулинарное творенье подойдет как нельзя лучше, качественно утолив чувство голода и побаловав вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • картофель, морковь и помидоры – по 2 шт.;
  • лук и цветная капуста – по 1 шт.;
  • паста карри – 100 г;
  • имбирная и чесночная паста – по 3 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • зеленый горошек и шпинат – по 1-2 горсти;
  • масло – 100 мл;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, сок лайма.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, чесночную и имбирную пасту.
  2. Закладывают карри, томатную пасту, корицу, вливают молоко, воду, тушат 5 минут.
  3. Добавляют в соус овощи, тушат до готовности под крышкой, добавив в конце приготовления горошек и шпинат.
  4. Овощи карри сдабривают соком лайма и подают.

Карри с креветками

Идеально проявляют себя креветки в соусе карри, создавая изысканное экзотическое и невероятно вкусное яство, которое особенно гармонично сочетается с бурым рисом. Все составляющие для приготовления блюда можно приобрести в супермаркете, после чего дальнейший процесс займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • вода – 150 мл;
  • кокосовое молоко – 280 мл;
  • молотый чили, соль и сахар – по 1 ч. ложке;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • масло гхи – 25 мл;
  • гарам масала – 0,5 ч. ложки;
  • молотая корица – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. В масле жарят корицу и 2 луковицы.
  2. Добавляют гарам масалу, куркуму, чили, перетертый на терке оставшийся лук, имбирь и чеснок, жарят 5 минут.
  3. Закладывают креветки, а через минуту вливают воду и молоко.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром, готовят 5 минут.

Свинина карри

Свинина в соусе карри является адаптированной аппетитной версией индийского блюда под европейский вкус. Простота исполнения элементарной технологии и великолепные итоговые характеристики полученного яства являются лучшей мотивацией для включения рецепта в картотеку домашних рецептов.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • имбирь – 40 г;
  • сливки – 200 мл;
  • карри – 1 ст. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, соевый соус, томатная паста.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле чеснок, имбирь и половину лука, жарят 2 минуты.
  2. Добавляют морковь, перец, лук, жарят минуту.
  3. Закладывают карри, вливают немного воды.
  4. Куски свинины закладывают в кипящую воду, а после изменения цвета откидывают на дуршлаг и перекладывают в соус.
  5. Добавляют пасту томатную по вкусу, соевый соус, томят под крышкой до мягкости мяса.
  6. Вливают сливки, приправляют блюдо, прогревают немного.

Рыбное карри – рецепт

Рыбное карри, является, пожалуй, одной из самых быстрых версий пикантного восточного яства, которое можно приготовить в качестве дополнения к гарниру из риса. Для исполнения рецепта можно взять филе любой белой рыбы, нарезав его крупными кубиками. Перед подачей яство дополняют кинзой и свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • имбирь – 50 г;
  • молоко кокосовое – 500 мл;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, кинза, помидоры.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, имбирь и чеснок.
  2. Добавляют карри, молоко, приправляют соус, закладывают в него рыбу.
  3. После закипания протушивают яство 5-7 минут, дополняют томатами и кинзой, подают.

Курица карри в мультиварке

Качественно разнообразит привычный повседневный рацион, наполнив его яркими красками, курица карри с кокосовым молоком, приготовить которую можно без особых хлопот в мультиварке. Приятный свежий вкус с гармоничной ненавязчивой кислинкой придаст яству добавленное в состав перетертое яблоко.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • кокосовое молоко – 300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лук и яблоко – по 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле на «Выпечке» курятину.
  2. Добавляют лук, чеснок, имбирь, карри, кориандр, а через 5 минут яблоко.
  3. Еще через 5 минут вливают молоко, приправляют по вкусу и переключают прибор на «Тушение» на 20 минут.
Курица карри – лучшие рецепты яркого индийского блюда Курица карри – удивительно вкусное яство с индийским акцентом. Оформить его можно по аутентичной технологии или с отдельными отступлениями от классических вариаций. В любом случае впечатления от дегустации останутся самыми приятными и побуждающими к повторению трапезы.Индийские сладости невероятно колоритны: они яркие, очень ароматные, нередко полны пряностей и пропитаны сиропом – словом, угощение для сладкоежек со стажем. Далее разберем несколько интересных рецептов изумительных угощений.
Самое популярное индийское лакомство джалеби предлагаем сделать по нашим детальным рекомендациям. Следуя подробно описанным рецептурам, вы сможете изготовить это угощение на домашней кухне и побаловать родных экзотическим десертом.Разнообразить обыденное, порой приевшееся блюдо, поможет этот чудесный соус. Если вы любитель блюд поострее, то рецепты, детально описанные далее, непременно вам понравятся. Далее подскажем, как сотворить восхитительно вкусный, безумно ароматный острый индийский соус.

Соус Карри: рецепт приготовления в домашних условиях

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Соус карри – это традиционно индийское блюдо, как считают многие.

Но это не совсем так – популярная приправа пришла к нам с берегов Индии, но вот саму заправку придумали англичане! Существует масса вариантов приготовления – каждый повар привносит в классический способ что-то свое и меняет рецептуру по усмотрению. Мы приведем несколько удачных примеров, а вам останется только выбрать наиболее подходящий и начать творить кулинарные чудеса в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Стоит отметить, что приправа карри и соус — это не одно и то же.

Начнем с того, что обсудим, как приготовить соус карри по классическому рецепту – этот вариант понравится приверженцам традиционных ценностей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • ¼ ложки муската;
  • 2 головки чеснока;
  • Восемь луковок;
  • Две небольшие морковки;
  • Две звездочки кардамона;
  • Два лавровых листочка;
  • Три помидора;
  • Сто грамм сливочного масла и 2 ст.л. растительного;
  • Перец черный и соль по вкусу;
  • По 1 ст.л. измельченного тмина, куркумы, корицы, имбиря, паприки и семян пажитника, кориандра.

Чтобы сделать соус карри в домашних условиях, вам необходимо:

  • Разогреть сковороду и добавить масло;
  • Всыпать специи, перемешать и потушить около 2-3 минут;
  • Порезать чеснок и имбирь, нарезать лук, перец и морковь;
  • Добавить овощи в сковороду и потушить 10 минут;
  • Добавить нарезанные томаты, влить воды так, чтобы масса была полностью закрыта;
  • Довести до кипения и тушить полчаса под крышкой;
  • После измельчить в блендере и добавить соль и перец по желанию.

Также рекомендуем:  Рыбный соус

Давайте обсудим другие способы приготовления? Вас ждет оригинальный рецепт соуса карри с апельсинами!

Апельсиновый

Уже попробовали приготовить соус карри в домашних условиях по классическому рецепту? Давайте разберемся, как разнообразить привычную кухню – нужно добавить несколько ингредиентов, тогда вкус блюда изменится до неузнаваемости.

Приготовление соуса карри занимает несколько этапов:

  • Поставьте на огонь глубокую сковороду или сотейник;
  • Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла;
  • Нарежьте два помидора или добавьте 150 грамм томатной пасты;
  • Размешайте и тушите около двух минут;
  • Засыпьте по чайной ложке кайенского перца, куркумы, кориандра и тмина;
  • По вкусу можно добавить имбирь и черный перец;
  • Тушите около пяти минут, затем влейте 0,3 л. апельсинового сока без мякоти;
  • Добавьте немного сахара при желании и подержите на огне 5-10 минут.

Готово! У вас получилась вкусная паста с нежным запахом цитрусовых и приятной томатной кислинкой. Идем дальше? Разберемся, как сделать соус карри с другими фруктами и изменить вкусовые особенности блюда.

Также у нас на сайте есть информация про другие соусы:

  • Вустерский соус
  • Гранатовый соус
  • Соус наршараб
  • Устричный соус

Яблочный

Если вы хотите научиться готовить соус карри разными способами – тогда продолжайте изучать наш обзор! Мы подготовили для вас оригинальный вариант приготовления сливочной пасты – а секретный ингредиент поможет наилучшим образом раскрыть самые тонкие нотки вкуса и аромата.

Также рекомендуем:  Чай с чабрецом

Рецепт соуса карри в домашних условиях прост – следуйте приведенным шагам и все получится! Для начала вооружитесь следующими продуктами:

  • По 1 ч.л. сахара, соли, черного перца и специи карри;
  • 200 мл сливок или жирного молока;
  • 100 мл чистой дистиллированной воды;
  • Одно зеленое яблоко;
  • Головка репчатого лука;
  • Небольшой кусочек сливочного масла;
  • Столовая ложка пшеничной муки.

Изучили состав индийского соуса карри? Пора переходить непосредственно к приготовлению нежной пасты:

  • Измельчите лук и яблоко в блендере до кашеобразного состояния;
  • Выложите смесь в сковородку, добавьте сливки и доведите до кипения;
  • Отдельно обжарьте муку со сливочным маслом и специями:
  • Добавьте воду и загустите;
  • Всыпьте перец, соль и сахар, жарьте около минуты;
  • Наконец, соедините содержимое обеих емкостей и оставьте на медленном огне на 3-5 минут.

Напоследок держите еще один оригинальный и очень простой рецепт, продукты для которого всегда есть под рукой.

А вы задумывались о калорийности готового блюда? Она будет достаточно высока, но не стоит переживать – невероятный вкус вас просто поразит, мысли о калорийности уйдут на второй план.

Также рекомендуем:  Соус Барбекю

Давайте же поговорим о том, как готовится горячая паста! Подготовьте следующее ингредиенты:

  • Одна луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Столовая ложка муки;
  • 0,4 литра куриного бульона;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1 ст.л. сливок;
  • Две столовые ложки уже готовой приправы. (Готовую пряность вы можете купить в магазине или сделать самостоятельно, смешав тмин, кориандр, перец чили и куркуму.)

Подготовили продукты? Тогда приступаем к приготовлению!

  • Очистите и нарежьте луковку, добавьте чеснок и муку;
  • Все это тщательно обжарьте на масле, перемешайте и разотрите муку;
  • Влейте бульон и перемешайте так, чтобы не осталось комочков;
  • Всыпьте пряность и кипятите около пяти минут;
  • Долейте лимонный сок, положите горчицу и заправьте сливками;
  • Хорошенько перемешайте и снимите с огня.

Соус карри: приготовление в домашних условиях

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

30.08.2019

Многие кулинары в качестве заправки предпочитают использовать соус карри. Практически все они уверены, что приправа относится к национальным индийским блюдам. Родина соуса, конечно, Индия, но дальнейшую его интерпретацию придумали английские повара.

Классический рецепт

Традиционный вариант соуса включает в состав яблоки и куркуму. Необходимые компоненты:

  • головка репчатого лука средних размеров, два больших сладких яблока;
  • половина столовой ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • столовая ложка порошка карри, вода в количестве ста миллилитров;
  • половина стакана сливок, соль, перец и куркума по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. Первый этап – подготовка лука, очистить и измельчить. Следующий шаг – разогрев масла в емкости с толстым дном. Затем следует туда положить лук и обжарить его на среднем огне в течение трех минут.
  2. Далее добавляются яблоки. Их предварительно очистить от кожуры и мелко нарезать. Яблоки обжариваются примерно две минуты.
  3. После чего выкладывается порошок карри. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заливаются водой. Тушатся пятнадцать минут.
  4. В ходе готовки часть воды должна испариться. Если она исчезает быстрее, чем необходимо, то нужно добавить ее еще немного. Продукты не должны пригореть.
  5. Полученная консистенция перетирается при помощи сита. Потом добавляются сливки, снова тщательно перемешиваются и помещаются на плиту.
  6. Масса регулярно помешивается и доводится до кипения. Затем температурный режим убавляется до минимума. В блюдо выкладывается соль, перец и куркума. После чего стоит на огне еще около пяти минут.

С мясным бульоном

Приправа карри обладает специфическим запахом. На вкус не слишком острая. Имеет особенность окрашивать другие компоненты блюда в желтый цвет.

Способов приготовления заправки существует множество. Как же вкусно приготовить эту добавку к блюдам в домашних условиях? Нам потребуются:

  • масло сливочное в количестве трех столовых ложек;
  • одна столовая ложка порошка карри;
  • три столовых ложки муки, половина литра бульона;
  • соль и перец в зависимости от вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь следует растопить в подготовленной заранее емкости масло, затем добавить приправу и чуть-чуть обжарить.
  2. Далее требуется подсыпать муку, перемешать все ингредиенты и влить кипящий бульон. Смешивать нужно до получения однородной консистенции.
  3. Комочки в составе соуса карри не допускаются. В случае их появления рекомендуется блюдо пропустить через мелкое сито, после чего снова перелить в емкость.
  4. Соль и перец засыпаются в соус в процессе приготовления. Блюдо готовится на медленном огне, постоянно перемешивается. Достаточно трех минут, чтобы соус стал готов. Затем требуется перелить в специальную посуду и подать к столу.

Молочный соус

Приготовить соус карри в домашних условиях можно, используя другой простой вариант рецепта. Необходимые компоненты:

  • порошок карри в количестве двух столовых ложек;
  • сорок граммов масла сливочного, небольшая головка репчатого лука;
  • мука в количестве двух столовых ложек, обязательно с горкой;
  • два стакана молока, соль и перец свежего помола.

Приготовление:

  1. В первую очередь следует очень мелко измельчить лук. Можно это сделать с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. После чего добавить к нему масло и тушить на медленном огне в течение десяти минут. Не забывайте регулярно помешивать.
  3. По истечение отведенного времени добавить поочередно порошок карри и муку. После добавления каждого ингредиента держать на плите по две минуты.
  4. Затем налить половину стакана молока, тщательно перемешать, до устранения комков. В однородную консистенцию влить остаток молока.Добавить ¼ ч. ложки соли, снова хорошо перемешать. Полученная масса должна иметь желтый оттенок.
  5. Далее требуется варить на медленном огне в течение двадцати минут, периодически перемешивать. Масса постепенно загустеет. Перед самым окончанием приготовления еще подсолить и посыпать перцем.

Острая заправка

Этот рецепт соуса карри отличается от предыдущих способов приготовления вкусовыми качествами. Имбирь, перец чили и горчица, имеющиеся в блюде, придают заправке остроту. Для приготовления потребуются:

  • пять столовых ложек рафинированного масла;
  • семена горчицы в количестве двух чайных ложек;
  • одна чайная ложка пажитника и куркумы;
  • пучок листьев карри, 30 граммов имбиря;
  • три луковицы, шесть штук свежих томатов;
  • 200 миллилитров воды, три стручка перца чили;
  • банка кокосового молока, соль и паприка по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. В емкость среднего размера налить масло, положить горчицу, пажитник и листья карри. Все ингредиенты осторожно перемешать и поместить на плиту.
  2. Из стручков перца надо убрать семена. Разрезать его узкими дольками и добавить в емкость. Туда же следует положить имбирь. Его надо предварительно очистить от кожуры и натереть на терке. Хорошо перемешать.
  3. После этого можно присоединить мелко покрошенный лук, паприку и куркуму. Затем добавить порезанные и очищенные от кожицы томаты.
  4. Следующее действие – вливание воды и кокосового молока. Не забывайте посолить и перемешать. Варить в течение пяти минут.

Такой соус карри отлично подойдет к рису. Можно использовать как заправку для блюд из рыбы и курицы.

Японский соус карри

Данный рецепт соуса простой в приготовлении. Процесс не займет много времени. Необходимые компоненты:

  • две штуки картофеля, одна штуки моркови, головка лука;
  • порошок или паста карри (три столовых ложки либо упаковка);
  • 50 граммов томатной пасты, 100 миллилитров соевого соуса, соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Лук измельчается, морковь крупно натирается. Овощи выкладываются на сковородку и обжариваются. Перед обжаркой сыпется соль и перец.
  2. Томатная паста, карри и картофель помещаются в другую посуду. Туда добавляются овощи из сковороды.
  3. Все заливается водой и тушится. Периодически следует перемешивать, пригореть блюдо не должно. Японский соус готов, когда сварится картофель.

Индийский вариант

Рецепт индийского соуса карри подразумевает использование курицы. Потребуются ингредиенты:

  • куриное филе в количестве 750 граммов, 300 граммов репчатого лука;
  • пара столовых ложек приправы гарам-масала;
  • две дольки чеснока, половинка стручка острого перца;
  • 15 граммов куркумы, 10 граммов порошка карри;
  • сливки высокой жирности в количестве 400 миллилитров;
  • оливковое масло, соль и кинза по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь требуется измельчить лук. Выложить его на предварительно разогретую с оливковым маслом сковороду и обжарить.
  2. Куриное филе нарезается большими кусками и помещается к луку, снова обжаривается до появления румяной корочки.
  3. После этого в посуду добавляется измельченный чеснок и перец, все ингредиенты перемешиваются между собой.
  4. Блюдо заправляется солью, порошком карри, куркумой и приправой гарам-масала. Вливаются сливки, и масса доводится до кипения.
  5. Затем огонь убавляется на минимум, блюдо тушится в течение двадцати минут. Кинза добавляется в последнюю очередь. Гарниром лучше всего подавать рис.

Рецептов соуса карри для готовки в домашних условиях существует много. Люди проводят эксперименты с ингредиентами, входящими в его состав. Одни кулинары включают в соус апельсин, другие – кабачки, третьи – морепродукты. Вариаций множество, но приправа всегда придает блюдо изысканный вкус.

Соус карри присутствует и в ассортименте супермаркетов, наиболее популярный среди гурманов продукт фирмы «Хайнц». Его главные компоненты – порошок специи и ананас. Заправка прекрасно подходит для риса, курицы и мяса. Достоинства – пикантный вкус, аромат и качество продукта.

Соус карри: приготовление в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.